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全國面制休閑食品產業將引領健康發展

文章出處: 百度百科 人氣: 發布時間:2016-08-25
  傳統的麻辣面制食品因高糖、高鹽和使用化學添加劑,被視為“垃圾食品”。但其味道鮮香、口感好,是青少年、女性消費者喜愛的零食。
  
  如何讓面制休閑食品既好吃,又安全、健康、營養?去年7月,有著13年面制休閑食品生產經驗的某食品公司,攜手武漢輕工大學啟動新型面制休閑食品研究。通過一年攻關,完成項目,取得系列成果,如在原有產品基礎上,將鹽含量降低40%;使用天然甜味料替代化學合成甜味劑;選擇天然食品配料魔芋精粉、糯小麥粉添加到產品中,替代乳化劑(單甘酯)的使用等。
  
  “既有維生素、微量營養素,又有較高的膳食纖維,好!”衛生部首席健康專家殷大奎教授稱贊項目研發的創新配方。為提升產品品質,該項目選用幾種不同的全谷物添加到小麥粉中,進行大量試驗,在產品感官品評、結構分析測試等方面,得出精確的數據結果,確定了健康配方。
  
  目前,全國面制休閑食品企業達4000余家。據初步統計,該產業去年產值已近1000億元,超過了方便面、掛面的產值。
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